Goût caractéristique

Notre épaule provient du fameux porc de race ibérique, aussi communément appelé pata negra. Elle possède une viande de couleur rouge foncé, légèrement veiné avec de la graisse infiltrée, qui lui donne une onctuosité et un goût caractéristique à s’en lécher les babines.

Procecessus de séchage naturel

À la différence de l’épaule de bellota, cette épaule ne provient pas de porcs alimentés de glands, c’est pourquoi elle est plus économique. Le processus de séchage ou le vieillissement du jambon, est tout aussi important, pour obtenir un produit de grande qualité. Ce processus complètement naturel peut durer jusqu'à 24 mois! Pendant cette période des changements physiques et chimiques se succèdent dans la viande, qui font que très lentement elle acquiert sa texture et son goût final.

Plasir de couper

Achetez cette épaule et profitez du plaisir de pouvoir couper de délicieuses fines tranches de cet excellent jambon quand vous en aurez le plus envie. En plus nous pouvons aussi vous offrir l’épaule sous forme de pack, avec un support à jambon et un couteau inclus, idéal si vous commencez à zéro ou parfait pour un cadeau original. On peut voir le kit ici.

Achetez maintenant et recevez l’épaule chez vous en quelques jours, envoyée directement depuis l'Espagne.

Remarque : L’épaule possède une couche de graisse qui doit être éliminée. Si vous préférez ne pas avoir cet inconvénient, nous disposons aussi d'un jambon désossé et des paquets de jambon déjà coupé en tranches.