À propos nous

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PLUS DE 10 ANS

Des plages dorées, des villages blancs pittoresques blancs de la sierra, des paysages impressionnants où le soleil et la mer baignent ses terres de la même manière. L’Andalousie est ainsi, un recoin de tradition et d'art avec une gastronomie à s'en lécher les babines.
Plus de 10 ans ont déjà passé depuis que j'ai atterri ici.

PASSION POUR LE JAMBON

Ma passion pour le jambon a commencé bien avant de m'établir de manière permanente en Espagne. Il ne pouvait pas en être autrement...

Je me rappelle parfaitement mon premier contact avec le jambon ibérique de Bellota. C'était une nuit d'été dans l'un de ces bars typiques sévillans dans le centre historique. Manolo, un sympathique garçon de café de petite taille, coupait quelques tranches fines comme s'il jouait du violon, pour le plaisir de mes yeux. Mon palais partagerait aussi cette joie : pour la première fois j'ai essayé un plat que jamais plus je n’oublierais. Chaque fois que j’y pense, j’en ai l’eau à la bouche.

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“Ce plat authentique qui nous fait perdre tous les sens”

PROFITER SANS PRÉOCCUPATIONS

Il est possible que ça vous surprenne, mais tout le jambon espagnol n’est pas aussi délicieux et de la même qualité. Beaucoup des petites entreprises familiales qui faisaient ses jambons de manière artisanale, avec beaucoup d'amour et de tendresse, ont dû laisser le pas aux entreprises industrielles. Sous la pression de la concurrence et surtout à cause de l’appât du gain toujours plus important, elles lancent sur le marché des jambons bon marché de qualité inférieure. Vous et moi, en tant qu’amants de la bonne gastronomie au final nous en sommes les victimes.

Pour séparer le bon grain de l'ivraie et pour présenter seulement le plus précieux sur la table, nous faisons des voyages culinaires afin de trouver ce bijou, ce plat authentique qui nous fait perdre tous les sens. Pour que vous puissiez en profiter sans préoccupations!

Bon appétit!

Pieter et l’équipe