Het voedingsregime van het Iberische varken speelt een belangrijke rol in de hamsoort en kwaliteit. Varkens van het Ibericoras die gefokt worden volgens het hoogste bellota-regime, scharrelen gedurende ongeveer 18 maanden vrij rond in deze dehesas. Tijdens deze periode eten ze minstens 4 tot 6 maand hun buikje rond met deze eikeltjes, tot wel 10kg per dag!
Het bijzondere aan deze eikeltjes is hun hoog gehalte gezonde enkelvoudige vetten, zoals die in olijfolie. Dit gekoppeld aan het feit dat Iberico varkens als enige de eigenschap hebben om deze vetten intramusculair op te slaan tussen spiermassa, met als resultaat een ham met een uitzonderlijke smaak en aroma.
Na een natuurlijke droging van circa 24-48 maand bekomt men de befaamde Iberico Bellota ham, bij ons te bestellen en volgens velen de beste ham ter wereld.