Je hoeft echt niet in Spanje te wonen om van een heerlijke ham te genieten. Met de volgende tips geniet je zonder problemen en gedurende verschillende weken van ham die je recht uit Spanje bestelt.
Wordt ham slecht?
Slecht wordt de ham niet, hij rijpt echter wel verder.
Ham is rauw vlees dat door een natuurlijk procedé gerijpt wordt. Wanneer een ham zijn optimale rijpheid bereikt heeft (kan soms 3-4 jaar in beslag nemen!), wordt deze te koop aangeboden.
Het is niet zo dat ham dadelijk slecht wordt. Op enkele uitzonderlijke gevallen na gebeurt dit zelfs niet. De ham hardt gewoon verder uit.
Enkele tips hoe een Spaanse Serrano of Iberico ham te bewaren:
- Haal de serrano of iberico ham uit zijn verpakking, ook al ga je hem niet dadelijk aansnijden
- Bewaar op een droge koele plaats. Ideale bewaartemperatuur: 10-20ºC.
- Bewaar nooit in de koelkast!
- Dek het vlees af met lapjes vet van de ham zelf. Zo voorkom je dat hij sneller uitdroogt.
- Wikkel in versheidsfolie en dek af met een doek (al onze hammen worden geleverd met een speciale doek)
- Verwijder eventuele vorming van schimmel met een doekje en wat olijfolie